BORKLUB BÁCSI ZOLIVAL

A Terroir. A Termő-Hely, azaz a Hely Szelleme.

Sokak szerint Tokaj vagy Somló a világ egyik legjobb terroirja, mint ahogy óriási potenciál rejtőzik az Egri-, a Villányi- vagy a Badacsonyi borvidékben is. De van itt egy sokak számára ismeretlen fogalom, a terroir, azaz a termőhely. Tehát a napsütés, a csapadék, a talaj, a kőzet, a lejtés iránya, a terület meredeksége - vitán felül - fontos minőséget meghatározó tényezők, ugyanúgy, mint a szőlőtermesztésért és borkészítésért felelős ember, a borász maga. Más megközelítésből viszont: Terroir, mint "Termő Hely", vagyis a Hely Szelleme, a helyi istenek lakóhelye, a szenvedélyek dajkája, a drámák színpada benne az emberrel, s annak a világhoz és borkészítéshez való hozzáállásával.