Gáspár Károly vacsorakoncert
A kedd esti programod még sosem volt ennyire fix: Gáspár Károly jazz zongorista veszi be a Bisztrót és teszi teljessé vacsorakoncertünk légkörét, széles spektrumú ritmikai eszköztárával.
A zenei tematikájú menüsort a Domovoj Projekt séfjei mellett Batta Ramon, a Gastro Trash mesterszakácsa hozza összhangba alkoholos- és házi készítésű alkoholmentes fermentált ital szortimentmünkkel.
Schedule
Bisztrónk azzal a hitvallással kelt életre, hogy megmutassa: a növényi alapú konyha lehet szuper izgalmas. A Domovoj Projekt csapatával szoros együttműködésben üzemelő Bisztró ehhez próbál technológiákon és égtájakon átívelő inspirációkat gyűjteni és ezeket beemelni ízekben, textúrákban és színekben az ételekbe. Mindemellett a szezonális alapanyagok és ehhez a lokál beszállítók, gondos odafigyelés mellett kerülnek kiválasztásra, hogy minél tudatosabb és fenntarthatóbb konyhát tudhassunk magunkénak.
Megannyi olyan munka- és figyelemigényes folyamattal dolgozunk, amit éttermi környezetben ritkán használnak: házi készítésű fermentumaink mellett saját készítésű intenzív, roppanós liofilizált különlegességekkel árnyaljuk ételeink ízképét.
///
Gáspár Károly zongorista a hazai jazz élet egyik meghatározó szereplője. Jóformán mindenkivel játszott a magyar jazz élvonalából. Triójával saját kompozíciókat és standardeket egyaránt műsoron tartanak. Zenéjére jellemző, hogy friss és előremutató, romantikus és esztetizáló, ugyanakkor tiszteletben tartja a jazz mainstream gyökereit.
///
MENÜ
Amuse
Paprikás tepertő, konfitált fokhagymás burgonyakrémmel
Előétel
Medvehagymás kovászos kenyérlángos, fermentált lilahagymával
Főétel
Lassan sült csúcsos káposzta, lecsó textúrák (paprika hab, füstölt paradicsom, liofilizált lecsó morzsa), babtejföllel és petrezselyem olajjal
Desszert
Kölestúrós galette
///
JEGYEK
- 4 fogásos masterchef vacsora koncerttel (ital nélkül): 12.500.-
- 4 fogásos masterchef vacsora koncerttel (+ alkoholos italcsomag): 20.000.-
- 4 fogásos masterchef vacsora koncerttel (+ alkoholmentes italcsomag): 18.000.-
///
MENETREND
19:00 - érkezés
19:30 - az este felvezetése és vendégváró falatok
20:00 - koncert kezdete
21:30 - koncert vége
/A koncert szekciónként zajlik, az egyes fogások felszolgálásánál a koncert szünetel és ételbemutató váltja fel azt./
Turbina EMELET
Our bistro was born with the belief that plant-based cuisine can be super exciting. Working in partnership with the Domovoj Project team, the Bistro tries to take inspiration from different technologies and climates of the world to incorporate them into the flavours, textures and colours of our dishes. Furthermore, seasonal ingredients and local suppliers are carefully selected to ensure a more conscious and sustainable cuisine.
We use a number of labour- and attention-intensive processes that are rarely used in a restaurant setting: alongside our homemade ferments, we add our own intense, crispy lyophilized specialties to enhance the flavour of our dishes.
We work with a diverse range of drinks in-house, with plenty of specialities to choose from, in addition to our seasonal offerings, from African gins to Indian rums and Japanese whiskies.
You'll be welcomed in the bright, rustic spaces of our cultural venue, whether you're discovering the possibilities of Bistro with a small or large crew.
